06 de enero, un día como hoy en 1795 – #EfeméridesQuímicas

Nace Anselme Payen, quien fue conocido por ser el descubridor de la primera enzima y por sus trabajos en relación a la celulosa y al papel. A la edad de 20 años, logró desarrollar un método para la síntesis del bórax contenido en la soda y de ácido bórico, para poder producir este compuesto de forma industrial, lo que permitió eliminar el monopolio que mantenían los holandeses con sus minas de bórax.

La diastasa fue la primera enzima que logró aislar y su nombre se origina del significado en griego de la palabra separación, ya que esta enzima separa los bloques de almidón en unidades individuales de glucosa.

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