27 de diciembre, un día como hoy en 1822 – #EfeméridesQuímicas

Nace en Dôle, Francia, el químico y bacteriólogo Louis Pasteur, quien se destacó en el estudio del papel que tienen las bacterias dentro del proceso de fermentación y fue el inventor del proceso de pasteurización. Por estas investigaciones es considerado como el padre de la microbiología. Sin embargo, se le acreditan otros descubrimientos como el de la actividad óptica de los isómeros espaciales, con este estudio nació la esteroisomería. Sus investigaciones sobre el proceso de la fermentación, le permitieron determinar que la levadura desempeña un papel importante en la misma en conjunto con la actividad de las bacterias y que era posible evitar la acidificación del vino y de la cerveza calentando las soluciones azucaradas iniciales a temperatura elevada.

 

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